Per le nostre robiole scegliamo latte crudo: un alimento vivo e biodisponibile, che conserva intatte tutte le proteine attive, le vitamine e la microflora naturali.

Un latte così, fa tutto da solo: basta saper aspettare.
Dopo un giorno intero di maturazione a basse temperature, il caglio lo trasforma in un delicato coagulo che non va rotto:
è l’ingrediente segreto della cremosità.
Ancora una notte passata ad asciugare e le robiole, ribaltate a mano nelle forme, sono pronte per la tavola.
Il risultato è un prodotto lento, dal gusto fine e inconfondibile, tutto da assaporare.

Senza conservanti, le nostre robiole maturano naturalmente:
giorno dopo giorno la delicata muffettatura conferisce al sapore una nota più intensa e intrigante.